Categorie: Recepten

Ingrediënten

• 6 aardappelen
• 400 gram sperziebonen
• 2 kleine kipfilets
• peper
• 2 eetlepels vloeibare margarine
• 1 eetlepel cranberrycompote (potje)
• 1 theelepel mosterd
• mespunt chilipoeder

Bereiding

1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
2. Maak de sperziebonen schoon.
3. Bestrooi de kipfilets met peper.
4. Bak de kip in de hete margarine aan beide zijden in 15 minuten gaar en bruin.
5. Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
6. Giet 50 ml heet water bij de kip en voeg de cranberrycompote, de mosterd en wat chilipoeder toe. Warm dit goed door.
7. Geef de sperziebonen en de aardappelen bij de kip.

Bron: voedingscentrum

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 ui
• 150 gram kipfilet
• 2 eetlepels olie
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 150 gram (langkorrelige) zilvervliesrijst
• 400 gram groenteroerbakmix
• 6 gedroogde abrikozen

Bereiding

1. Pel de ui en snijd hem klein.
2. Snijd de kipfilet in kleine reepjes.
3. Bak de kipfilet enkele minuten al omscheppend in de olie.
4. Bak de ui met de kerrie en het gemberpoeder mee.
5. Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen.
6. Voeg 500 ml water toe en breng dit aan de kook.
7. Kook de rijst 10 minuten.
8. Schep er voorzichtig de groenteroerbakmix door en kook het gerecht in nog 5 minuten verder gaar.
9. Knip of snijd de abrikozen in stukjes. Meng de abrikozen door de rijst. Warm dit goed door.

Bron: voedingscentrum

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram aardappelen
• 1 kleine koolrabi
• 2 teentjes knoflook
• 1 kipfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gram soepgroente
• ¼ kippenbouillontablet met minder zout
• 1 eetlepel pijnboompitten
• half bosje basilicum
• 75 gram kerstomaatjes
• ½ klein volkoren stokbrood

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
2. Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes.
3. Pel de knoflook en snijd 1 teentje klein.
4. Snijd de kipfilet in reepjes.
5. Verwarm 1 eetlepel olie in een soeppan en bak hierin de reepjes kip bruin. Bak de aardappel, koolrabi en knoflook zacht mee.
6. Voeg de soepgroente en 400 ml water met het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook de soep in 10 minuten gaar.
7. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen.
8. Was de basilicum.
9. Maal de pijnboompitten met de basilicum, het andere teentje knoflook, 1 eetlepel water en de rest van de olie met de staafmixer tot een grove basilicumpasta.
10. Was de tomaatjes en halveer ze.
11. Laat de tomaatjes de laatste minuten meekoken.
12. Roer aan tafel wat basilicumpasta door de soep en geef er stokbrood bij.

Bron: voedingscentrum